八泉峡天空之城的高度并没有一个统一的官方数据，因为“天空之城”可能指的是多个地方的不同建筑或者景观。如果指的是位于中国湖北省黄冈市的八泉峡风景区内的天空之城，它是一处人造景观，其高度可能因不同部分而异。

一般来说，这样的景观建筑高度可能在几十米到百米不等。为了获得准确的高度信息，建议查询该景区的官方资料或者直接联系景区管理部门。由于我无法访问最新的数据，无法提供确切的数字。