八泉峡天空之镜位于中国河南省济源市，这个区域以其独特的自然风光和人文景观而闻名。以下是一些在八泉峡天空之镜周边可以尝试的美食推荐：
豫菜：
- 胡辣汤：河南的传统早餐，由胡椒、辣椒、面粉等熬制而成，味道浓郁。
- 烩面：河南特色面食，汤鲜面筋道。
- 洛阳水席：洛阳的传统宴席，以烹饪技艺精湛、品种丰富著称。
地方小吃：
- 浆面条：用绿豆淀粉制成的面条，口感滑嫩，适合夏季食用。
- 烩饼：一种用面粉制成的饼，可以搭配各种菜肴食用。
特色菜肴：
- 豫西羊肉汤：选用当地羊肉熬制而成，肉质鲜嫩，汤味鲜美。
- 豫东豆腐脑：豆腐脑软嫩，汤汁鲜美，是早餐的常见选择。
甜品：
- 胡辣糕：一种甜味的糕点，口感软糯，甜而不腻。
- 汤圆：用糯米粉制成，内馅丰富，有甜有咸。
饮料：
- 信阳毛尖：河南著名的绿茶，具有很高的药用价值。
- 洛阳牡丹茶：以牡丹花为原料，具有独特的花香和口感。
当然，八泉峡周边的美食远不止这些，游客可以根据自己的口味和兴趣去探索更多的美食。在品尝当地美食的同时，也能更好地了解当地的文化和风情。