八泉峡景区位于河南省济源市，这里不仅有美丽的自然风光，还有一些特色小吃。以下是一些在八泉峡新建景区内可能可以品尝到的特色小吃：
济源烧鸡：济源烧鸡是河南省济源市的传统名菜，以其色泽金黄、皮脆肉嫩、味道鲜美而著称。
烩面：河南烩面是河南的传统面食，以其独特的制作工艺和味道闻名。
豫菜小吃：豫菜，即河南菜，以色、香、味、形俱佳著称，其中一些经典小吃如胡辣汤、烩菜、糊辣菜等，都是游客不可错过的美食。
羊肉汤：济源羊肉汤以其汤清味美、肉质鲜嫩而受到游客的喜爱。
豆腐脑：豆腐脑是河南的传统小吃，通常搭配不同的调料食用。
凉皮：河南凉皮以其独特的口感和丰富的调料而受到欢迎。
灌汤包：灌汤包是河南的传统小吃，以其皮薄馅多、汤汁鲜美而著称。
糖油果子：糖油果子是河南的传统甜品，外皮酥脆，内含豆沙或芝麻馅。
由于景区内的餐饮设施可能有所不同，具体能品尝到哪些小吃还需要根据景区内的实际情况来确定。建议游客在前往八泉峡景区前，先了解景区内的餐饮服务情况，以便更好地安排行程。