八泉峡景区位于河南省焦作市沁阳市，这里不仅有美丽的自然风光，周边也有不少美食可以品尝。以下是一些在八泉峡附近景区可以推荐的美食：
沁阳烧鸡：沁阳烧鸡是河南省沁阳市的传统名菜，以其色泽金黄、皮脆肉嫩、味道鲜美而闻名。
怀庆府烧饼：怀庆府烧饼历史悠久，是一种香脆可口的点心，内含多种馅料，如肉馅、菜馅等。
沁阳豆腐脑：沁阳豆腐脑口感细腻，味道鲜美，是当地人早餐的常见选择。
焦作烩面：焦作烩面以其独特的制作工艺和口感，深受游客喜爱。
炒凉粉：沁阳的炒凉粉以其爽滑的口感和丰富的调料搭配而著称。
牛肉烧饼：牛肉烧饼外皮酥脆，内馅牛肉香嫩，是当地的特色小吃。
羊肉汤：羊肉汤鲜美滋补，尤其在寒冷的冬季，来一碗羊肉汤暖身又美味。
特色凉菜：如凉拌黄瓜、凉拌豆芽等，清爽可口，适合夏季食用。
在八泉峡景区附近，游客可以根据自己的口味和喜好，尝试这些当地的特色美食。不过，建议在选择餐厅时，注意选择信誉好、卫生条件好的餐馆，以确保用餐安全。