预订八泉峡旅游的酒店可以通过以下几种方式：
在线旅游平台：
- 携程、去哪儿网、飞猪等在线旅游平台提供了丰富的酒店选择，您可以输入目的地“八泉峡”进行搜索，查看不同酒店的价格、评分、设施等信息，然后进行预订。
- 艺龙、驴妈妈等平台也提供类似的服务。
酒店官网：
- 直接访问您心仪酒店的官方网站，了解酒店信息并进行预订。这种方法通常能获得最优惠的价格。
旅行社：
- 如果您更倾向于一站式服务，可以选择通过旅行社预订酒店。旅行社通常会提供包括酒店在内的旅游套餐。
电话预订：
- 通过拨打酒店预订电话直接预订。这种方式可能需要您提供信用卡信息。
第三方预订服务：
- 使用如“途牛”、“马蜂窝”等第三方预订服务，这些平台提供多种酒店和旅游产品，并且可能提供一些额外的优惠。
在预订时，请注意以下几点：
- 确认酒店位置：确保酒店位于交通便利的地方，方便您游览八泉峡。
- 查看设施：确认酒店是否提供您需要的设施，如健身房、泳池、餐厅等。
- 查看评价：参考其他游客的评价，了解酒店的服务和设施情况。
- 价格比较：在多个平台比较价格，选择性价比最高的酒店。
- 预订取消政策：了解酒店预订取消政策，以便在必要时进行调整。
最后，提前预订酒店通常能确保您在旅游期间有满意的住宿体验。