八泉峡位于河南省三门峡市，是一个集自然风光和人文景观于一体的旅游景区。以下是一些在八泉峡旅游时可以体验的特色民俗活动：
民俗表演：在八泉峡，游客可以欣赏到当地特色的民俗表演，如豫剧、皮影戏、民间舞蹈等，这些表演展现了当地丰富的文化底蕴。
传统手工艺体验：游客可以参与到当地的传统手工艺制作中，如剪纸、泥塑、陶艺等，亲手制作一份具有地方特色的纪念品。
农家乐体验：在八泉峡周边的农家乐，游客可以品尝到地道的农家菜，体验农村生活，参与采摘水果、蔬菜等活动。
道教文化体验：八泉峡附近有道教文化遗址，游客可以参观道观，了解道教文化，甚至可以参与简单的道教仪式。
民间节庆活动：在特定的节日，如春节、元宵节、端午节等，八泉峡会举办相应的民俗活动，如舞龙舞狮、放天灯、赛龙舟等。
民俗摄影：对于摄影爱好者来说，八泉峡的民俗活动是绝佳的拍摄题材，可以捕捉到许多生动有趣的瞬间。
特色小吃品尝：在八泉峡，游客可以品尝到各种特色小吃，如烩面、羊肉泡馍、凉皮等，这些都是当地的传统美食。
非物质文化遗产体验：八泉峡所在的地区有许多非物质文化遗产，如剪纸、刺绣等，游客可以近距离感受这些文化的魅力。
这些活动不仅可以让游客在欣赏美景的同时，深入了解当地的文化，还能体验到浓厚的民俗风情。