八泉峡位于中国湖北省宜昌市，是一个以峡谷风光著称的旅游景区。在日落期间，游客可以品尝到以下特色美食：
宜昌三峡鱼：宜昌地处长江中游，鱼产丰富，三峡鱼以其鲜美的口感和独特的烹饪方法著称。
猫耳朵：这是一种宜昌的传统小吃，外形类似猫耳朵，是用面粉制成的小面食，口感筋道，可以搭配不同的汤汁食用。
三鲜豆皮：豆皮是一种用豆腐皮包裹着肉末、蔬菜等馅料制成的小吃，口感丰富，是宜昌地区的特色美食。
长江鲜虾：长江流域的鲜虾肉质鲜美，可以清蒸、炒制等多种方式食用。
蜀味火锅：火锅是四川菜的代表，宜昌地区也有许多正宗的蜀味火锅店，可以品尝到麻辣鲜香的火锅美食。
蜜汁糯米藕：这是一种用糯米、藕片和蜂蜜等食材制作的传统甜品，口感软糯，甜而不腻。
粉蒸肉：粉蒸肉是宜昌地区的传统名菜，选用猪肉、米粉等食材，口感鲜美，香气扑鼻。
豆腐脑：豆腐脑是一种以豆腐为主要原料的早餐食品，口感细腻，营养丰富。
这些美食都是八泉峡日落期间游客可以品尝到的特色美食，希望您在游玩的同时，也能品尝到地道的宜昌美食。