八泉峡明星演出是否能拍摄，通常取决于以下几个因素：
演出主办方规定：演出主办方一般会制定相关的拍摄规定，包括是否允许拍摄、拍摄的位置、拍摄的时间等。您需要查看演出须知或咨询主办方。
版权问题：对于明星演出，涉及到版权问题。通常情况下，未经明星或其经纪公司同意，私自拍摄明星演出是不被允许的。
隐私权：观众在观看演出时，也有权保护自己的隐私，不允许被随意拍摄。
公共秩序：拍摄过程中，需要遵守公共秩序，不得影响他人观看演出。
因此，如果您想拍摄八泉峡明星演出，建议您：
- 在演出前向主办方咨询拍摄规定。
- 尊重明星的版权和隐私权。
- 遵守公共秩序，不影响他人观看演出。
如果您只是想记录个人观看演出的感受，可以在允许的情况下，用手机拍摄一些照片或视频。