由于我无法直接观看视频内容，以下是根据一般景区介绍视频中的常见内容，对八泉峡景区可能出现的动植物种类进行的一个概述：
植物种类：
- 阔叶林：八泉峡景区可能拥有丰富的阔叶树种，如银杏、橡树、栎树等。
- 针叶林：可能分布有松树、杉树等针叶植物。
- 水生植物：由于景区内有峡谷河流，可能存在莲藕、水草等水生植物。
- 药用植物：景区内可能生长有各种药用植物，如人参、黄芪等。
- 观赏植物：如杜鹃花、牡丹、桂花等，为景区增添色彩。
动物种类：
- 鸟类：可能包括喜鹊、画眉、白鹭等常见鸟类。
- 哺乳动物：如松鼠、野兔、猴子等。
- 两栖动物：如青蛙、蟾蜍等。
- 爬行动物：如蛇、蜥蜴等。
- 昆虫：种类繁多，如蝴蝶、蜜蜂、蜻蜓等。
请注意，以上仅为一般性介绍，具体动植物种类还需根据八泉峡景区的实际生态环境来确定。如果您想了解更详细的信息，建议您观看景区介绍视频或咨询景区工作人员。