由于我无法直接观看视频内容，我无法提供八泉峡景区介绍视频中的具体户外运动项目。但是，一般来说，八泉峡这样的自然景区通常会提供以下一些户外运动项目：
- 徒步登山：利用景区的自然风光，游客可以进行徒步或登山活动。
- 攀岩：在适合攀岩的岩壁上，游客可以进行攀岩运动。
- 漂流：在峡谷河流中进行漂流，体验激流勇进的感觉。
- 皮划艇/独木舟：在平静的河流或湖泊上，游客可以租用皮划艇或独木舟进行水上活动。
- 自行车骑行：景区可能会提供自行车租赁服务，游客可以骑行探索。
- 摄影：对于摄影爱好者来说，景区的自然美景是绝佳的摄影地点。
- 野营：在景区指定区域进行野营，体验户外生活。
- 户外瑜伽/冥想：利用自然环境的宁静进行瑜伽或冥想。
如果您想了解八泉峡景区具体提供的户外运动项目，建议直接查看景区的官方网站或联系景区管理部门获取最准确的信息。