由于我无法直接观看视频内容，无法提供八泉峡景区介绍视频中具体的探险项目信息。但是，一般来说，像八泉峡这样的自然风景区，常见的探险项目可能包括以下几种：
- 徒步穿越：沿着景区内的步道徒步，探索峡谷中的自然风光。
- 攀岩：在岩石壁上进行攀爬，体验极限运动。
- 漂流：在峡谷中乘坐橡皮艇或独木舟进行漂流，感受激流勇进的乐趣。
- 玻璃栈道：在悬崖峭壁上建设的透明玻璃步道，提供独特的观景体验。
- 攀树：在树木上设置攀爬设施，进行树上探险。
- 溯溪：沿着溪流向上游行进，穿越峡谷，体验水上徒步。
- 探险车：乘坐探险车穿越崎岖不平的山路，感受速度与激情。
- 户外拓展：参与户外拓展活动，如高空挑战、信任背摔等，增强团队合作精神。
建议您观看八泉峡景区介绍视频，以获取最准确和详细的探险项目信息。