关于八泉峡景区停车场的具体情况，我无法提供实时的数据。一般来说，热门景区的停车场数量会根据游客流量和景区规划来设定，以确保游客能够方便停车。
为了了解八泉峡景区停车场的具体数量是否充足，建议您在出行前通过以下途径获取最新信息：
景区官方网站：通常景区官方网站会提供详细的停车场信息，包括停车场的数量、位置、收费标准等。
当地旅游咨询服务：您可以联系当地的旅游咨询服务，如旅游咨询热线等，询问八泉峡景区停车场的具体情况。
在线旅游平台：一些在线旅游平台也会提供景区的停车信息，您可以查看相关评论和介绍。
请注意，由于季节、节假日等因素，景区的停车情况可能会有所变化，建议您出行前做好充分准备。