八泉峡景区在关门期间，员工的安排可以从以下几个方面考虑：
培训提升：
- 安排员工参加各类培训，如技能提升、业务知识学习等，以提高员工的综合素质和工作能力。
轮岗学习：
- 将员工轮换到不同的部门或岗位，以拓宽员工的工作视野和经验。
内部项目：
- 利用这段时间开展内部项目，如整理档案、更新设施、进行市场调研等。
志愿服务：
- 组织员工参与社区服务、环保活动等志愿服务，既履行社会责任，也增强员工的团队协作精神。
临时工作：
- 根据景区实际情况，安排员工从事一些临时性工作，如景区周边的清洁、绿化等。
休假调整：
- 合理安排员工休假，确保员工在关门期间得到充分的休息和调整。
合同管理：
- 对于合同到期的员工，可以提前进行合同续签的沟通和准备。
心理关怀：
- 定期与员工进行沟通，了解他们的心理状态，提供必要的心理关怀和支持。
安全与健康：
- 确保员工在关门期间的安全与健康，提供必要的防护措施和健康检查。
财务规划：
- 对员工的薪资和福利进行合理规划，确保员工在关门期间的正常收入。
通过以上措施，可以确保八泉峡景区在关门期间员工的合理安排，同时为景区的再次开放做好准备。