八泉峡景区作为一个自然风光优美的旅游目的地，通常为了保护生态环境和维持景区的原始风貌，是不允许游客挖野菜的。这样的规定有助于保护景区内的植物资源，防止过度采伐对生态环境造成破坏。

如果您计划前往八泉峡景区，建议您事先了解景区的具体规定，并在游览时遵守相关规定，共同维护景区的生态平衡。如果有疑问，可以直接咨询景区的管理部门获取准确信息。