八泉峡景区位于中国河南省济源市，是一个以峡谷风光和温泉资源著称的旅游景区。在景区内或周边享用早餐，以下是一些推荐的选项：
特色早餐：
- 河南烩面：河南的传统面食，通常包括面条、肉丝、蔬菜和汤料，味道鲜美。
- 胡辣汤：一种汤类食品，以胡椒、辣椒为主要调料，具有驱寒暖身的作用。
当地小吃：
- 浆面条：用绿豆面或高粱面制成的面条，通常搭配酸菜、肉末等。
- 豆腐脑：豆腐与卤水或石膏制成的食品，可以配以酱油、醋、辣椒等调料。
健康早餐：
- 小米粥：小米具有很好的营养价值，易于消化吸收。
- 鸡蛋：提供优质蛋白质，简单快捷。
特色饮品：
- 绿茶：八泉峡景区附近产茶，可以品尝当地的绿茶。
- 八泉峡矿泉水：直接饮用当地的矿泉水，清爽解渴。
建议您在景区内的游客中心或附近的餐馆进行选择，这些地方通常能提供较为正宗和卫生的餐饮服务。同时，也可以根据个人口味和需求进行选择。如果您有特殊的饮食要求或偏好，不妨提前告知服务员，以确保能够满足您的需求。