八泉峡景区位于河南省济源市，是一处以峡谷景观著称的自然风景区。在景区内，您可以选择以下几种早餐：
农家早餐：在景区附近的农家乐品尝正宗的农家早餐，如豆腐脑、小米粥、玉米饼、鸡蛋等，既能满足口腹之欲，又能感受当地的民俗风情。
河南特色早餐：河南特色早餐如胡辣汤、豆腐脑、油条、豆浆等，这些美食在八泉峡景区附近的小吃店都能找到。
自助早餐：景区内可能设有餐厅或酒店，您可以选择在这里享用自助早餐，品种丰富，应有尽有。
野味早餐：如果您喜欢尝试当地的野味，可以询问当地的农家乐，他们可能会提供一些特色野味，如野菜、野鸡等。
以下是一些建议的早餐菜品：
- 豆腐脑：搭配油条、酱菜，简单又美味。
- 小米粥：养胃又营养。
- 玉米饼：口感独特，富有地方特色。
- 油条豆浆：经典搭配，营养丰富。
- 鸡蛋：提供丰富的蛋白质。
建议您提前咨询景区附近的农家乐或酒店，了解早餐的具体内容和价格，以便提前做好准备。祝您在八泉峡景区有一个愉快的旅行体验！