八泉峡景区位于山西省临汾市吉县，是一处以峡谷风光为主的自然风景区。在这里，您不仅可以欣赏到美丽的自然风光，还可以品尝到当地的特色早餐。以下是一些推荐的早餐选择：
豆腐脑：山西的豆腐脑以细嫩、味美而著称，通常搭配辣椒油、醋、葱花等调料，味道鲜美。
刀削面：山西刀削面是山西传统面食之一，以其独特的刀削技艺和劲道口感受到游客喜爱。
油茶面：油茶面是山西的特色早餐之一，由黄豆面、花生面、玉米面等磨成粉，加入开水搅拌后煮成糊状，再浇上熬好的油茶，口感香醇。
羊肉泡馍：虽然不是早餐，但在八泉峡附近，羊肉泡馍也是非常受欢迎的当地特色美食。它以羊肉汤为基础，搭配馍馍食用，味道鲜美。
小米粥：小米粥是山西的传统早餐，具有养胃健脾的功效，通常搭配咸菜或馒头食用。
煎饼果子：山西的煎饼果子与北京有所不同，通常以绿豆面为主料，加入葱花、香菜、豆腐等配料，口感丰富。
油条豆浆：油条豆浆是经典的早餐组合，油条香脆可口，豆浆醇厚，搭配起来美味无比。
当然，八泉峡景区附近也有各种快餐和小吃，您可以根据自己的口味和需求进行选择。祝您旅途愉快！