八泉峡景区是否提供早餐，这取决于具体的管理和运营情况。一般来说，一些知名的旅游景区会提供简单的餐饮服务，包括早餐。但具体情况可能有所不同。

为了得到最准确的信息，建议您直接联系八泉峡景区的官方客服或者访问其官方网站查询。通常景区会在官方网站上发布关于餐饮服务的详细信息，包括是否提供早餐、早餐的种类和价格等。此外，您也可以在出行前通过在线旅游平台或者旅行社了解相关信息。