八泉峡景区作为一个自然风光旖旎的旅游景区，一般都会配套有餐饮服务，包括小吃摊。这些小吃摊可以提供当地特色小吃或是一些方便快捷的旅游食品，方便游客在游玩过程中补充能量。

不过，具体是否有小吃摊，以及小吃摊的种类和数量，可能会因季节、景区管理政策等因素而有所不同。建议您在出行前通过八泉峡景区的官方网站、旅游咨询平台或者直接联系景区客服，获取最新的餐饮服务信息。这样可以帮助您更好地规划行程，享受愉快的旅行体验。