八泉峡景区位于河南省济源市，这里山水相依，风景秀丽，是旅游休闲的好去处。以下是一些八泉峡景区周边的美食推荐：
济源烧鸡：济源烧鸡是当地的特色美食，色泽金黄，肉质鲜嫩，味道独特，是游客必尝的地方特色。
豫菜：豫菜历史悠久，讲究色、香、味、形，如豫菜中的“糖醋黄河鲤鱼”、“清蒸鲈鱼”等，都是不错的选择。
太行山特色小吃：
- 豆腐脑：太行山地区的豆腐脑口感细腻，味道鲜美，配以不同的调料，风味各异。
- 石磨豆腐：采用石磨磨制，保留了豆腐的原汁原味，口感滑嫩。
野菜：太行山区野菜资源丰富，如蕨菜、山野菜等，清新鲜美，营养丰富。
小吃街美食：在景区附近的小吃街，可以品尝到各种地方小吃，如煎饼果子、羊肉泡馍、凉皮等。
农家乐特色菜肴：在景区周边的农家乐，可以品尝到地道的农家菜，如炖鸡、炖鱼、炖排骨等。
饮品：太行山地区的水质优良，可以品尝到当地的特色饮品，如太行山茶、核桃露等。
在品尝美食的同时，也请注意饮食卫生，合理搭配，享受愉快的旅程。