八泉峡景区位于河南省济源市，是一个以自然风光著称的旅游景区。景区内的酒店通常会提供当地特色的早餐，以供游客品尝。

具体到特色早餐，可能包括以下几种：

  1. 河南特色小吃：如胡辣汤、烩面、烩菜等。
  2. 济源地方特色：比如济源豆腐脑、石磨豆浆等。
  3. 农家菜：以当地新鲜食材制作的农家菜，如野菜、山珍等。

不过，具体的早餐种类和品质可能因酒店而异。建议您在预订酒店时，可以提前咨询酒店是否有特色早餐，以及早餐的具体内容，以便更好地安排您的行程。