八泉峡景区位于中国湖北省宜昌市，周边的美食推荐如下：
宜昌鱼糕：作为宜昌的传统名菜，以鱼肉为主料，口感细腻，味道鲜美。
三峡豆腐：选用当地优质大豆，制作而成的豆腐，口感细腻，营养丰富。
三峡腊肉：以猪肉为原料，经过腌制、熏烤而成，风味独特。
豆皮：一种用豆腐皮包裹肉末、蔬菜等食材制作的小吃，口感丰富。
凉虾：宜昌特色小吃，以糯米粉制成的虾形状食品，搭配酸梅汤或绿豆汤食用。
酸辣粉：四川风味小吃，以红薯粉或绿豆粉为原料，搭配酸辣调料，口感独特。
宜昌烧饼：一种传统的烤饼，外皮酥脆，内馅丰富。
宜昌米粉：以米粉为主料，搭配各种食材和调料，口感滑嫩。
在八泉峡景区附近的酒店附近，您可以尝试以上美食。此外，宜昌市区内也有很多美食街和特色餐馆，您可以尽情探索当地的美食文化。祝您旅途愉快！