八泉峡景区位于河南省济源市，是一个以峡谷风光和温泉资源著称的旅游景区。对于情侣来说，选择几日游主要取决于你们对旅行的期望、时间安排以及预算。
以下是一些建议：
一日游：
- 如果你们只有一天时间，可以选择一日游。可以在早上到达景区，游览峡谷风光，体验一下温泉，然后下午返回。适合时间紧迫或者对旅行节奏要求较快的情侣。
两日游：
- 两日游比较适合情侣们慢慢享受旅程。第一天可以游览峡谷，体验温泉，晚上在景区附近的酒店休息。第二天可以继续游览或者选择其他周边景点游玩。这样的安排可以更加深入地体验八泉峡的自然风光和人文景观。
三日游：
- 三日游可以让情侣们有更多的时间去探索和体验。除了游览八泉峡和温泉，还可以安排一些周边活动，如徒步、摄影等。晚上可以选择住在景区附近的酒店或者民宿，享受宁静的夜晚。
四日游及以上：
- 如果时间允许，可以选择四日游或者更长时间的旅行。这样不仅可以深入体验八泉峡，还可以安排更多周边的景点和活动，如游览济源市的其他名胜古迹，享受更加丰富的旅行体验。
总之，选择几日游最适合情侣取决于你们的个人喜好和实际情况。建议提前规划行程，确保旅行顺利愉快。