八泉峡景区位于河南省济源市，这里的特色美食与当地的风土人情紧密相关。以下是一些在八泉峡景区及其周边可能可以品尝到的特色美食：
济源烧鸡：济源烧鸡是河南省济源市的传统名菜，以其色泽金黄、皮脆肉嫩、味道鲜美而著称。
豫菜：豫菜是河南省的传统菜系，以色、香、味、形俱佳而闻名。在八泉峡景区附近，可以品尝到正宗的豫菜，如胡辣汤、豫式炖菜等。
羊肉汤：河南羊肉汤以其汤清味浓、羊肉鲜嫩而受到游客的喜爱。
黄河鲤鱼：作为黄河流域的特色美食，黄河鲤鱼以肉质细嫩、味道鲜美而闻名。
浆面条：浆面条是河南的传统小吃，以面条筋道、汤汁鲜美、调料多样而受到人们的喜爱。
烩面：河南烩面以其独特的制作工艺和口味而著称，面条筋道，汤汁浓郁。
凉皮：河南凉皮以其独特的口感和丰富的配料受到游客的喜爱。
胡辣汤：胡辣汤是河南早餐的常见食物，汤色红亮，辣而不燥，味道鲜美。
豆腐脑：河南豆腐脑口感细腻，有多种口味，如咸、甜、麻辣等。
特色小吃：如煎饼果子、麻花、油条等，这些都是游客可以品尝到的日常小吃。
在八泉峡景区游玩时，不妨尝试这些地道的河南美食，感受当地的风味。不过，具体能吃到哪些美食，还需根据当时的实际情况和景区内的餐饮设施来定。