八泉峡景区位于中国重庆市巫溪县，该地区历史悠久，文化底蕴深厚，古镇特色小吃也是游客们非常感兴趣的一部分。以下是一些在八泉峡景区古镇可以品尝的特色小吃：
巫溪腊肉：巫溪腊肉是重庆市巫溪县的传统名产，以其独特的烟熏味和肉质细嫩而闻名。
巫溪豆腐干：巫溪豆腐干以其香脆可口、口感独特而受到游客喜爱。
巫溪土豆粉：巫溪土豆粉是当地的特色小吃，以土豆淀粉为原料，口感滑嫩，是当地人喜爱的主食之一。
竹筒饭：将糯米与各种食材一起装入竹筒中蒸煮，口感独特，香气扑鼻。
酸汤鱼：巫溪的酸汤鱼以酸辣鲜香著称，鱼肉细嫩，汤汁酸爽，是当地非常有名的一道菜。
糍粑：巫溪糍粑是一种传统的糯米食品，口感软糯，是当地人的日常食品之一。
糖油果子：糖油果子是巫溪古镇的传统小吃，外皮酥脆，内里软糯，甜而不腻。
火锅：巫溪火锅以其麻辣鲜香、口感丰富而受到游客喜爱。
这些特色小吃不仅能够让你品尝到当地的独特风味，还能让你更深入地了解八泉峡景区古镇的文化和风情。在游览古镇时，不妨品尝这些美食，感受当地的风土人情。