八泉峡景区位于中国山西省临汾市尧都区，是一个以峡谷风光著称的自然景区。关于观赏日落，通常来说，选择景区中视野开阔、地势较高的地方会更加适合观赏日落。

在八泉峡景区，以下位置可能适合观赏日落：

  1. 观景台：景区内一般会设置观景台，这些地方通常视野开阔，适合观赏日落。
  2. 峡谷边缘：在峡谷边缘，地势较高，可以俯瞰整个峡谷，可能是一个不错的观赏点。
  3. 山顶或山脊：如果景区内有山，山顶或山脊通常是观赏日落的理想地点。

为了确保观赏效果，建议您在日落前到达这些地点，并提前了解当天的日落时间，以便能够最佳地观赏到日落美景。同时，由于天气和季节的变化，具体位置的选择也需要根据实际情况灵活调整。