八泉峡景区位于山西省长治市，是一处集山水风光和人文景观于一体的旅游景区。关于爬山风景的壮观程度，这主要取决于个人喜好以及具体的路线。
以下是一些在八泉峡景区爬山时可能风景更壮观的路线：
八泉峡主峰路线：这条路线可以让你从峡谷底部攀登至主峰，沿途可以欣赏到峡谷的壮观景色和奇峰异石，山顶的视野开阔，可以俯瞰整个景区。
八泉峡北线路线：这条路线相对较为平缓，沿途有多处观景台，可以欣赏到不同角度的峡谷美景。
八泉峡南线路线：这条路线适合喜欢探险的游客，沿途有较多险峻的山路，风景独特，可以体验到爬山带来的乐趣。
具体哪条路线更壮观，还需根据当天的天气、季节以及个人体力和兴趣来决定。建议在游览前详细规划路线，并咨询景区工作人员或当地居民，以确保安全和获得最佳观赏体验。