八泉峡景区位于中国湖北省宜昌市，是一个以峡谷风光为主的旅游景区。在国庆节期间，景区通常会举办一系列活动来吸引游客，其中包括美食节活动。以下是一些可能的活动内容：
特色美食展销：景区内可能会设置专门的美食区，汇集来自不同地区的特色小吃、地方美食等，让游客品尝到各种美味。
美食制作表演：现场会有厨师进行传统美食的制作演示，让游客了解和学习美食的制作过程。
美食节活动：可能包括美食评选、美食摄影比赛、美食知识问答等互动活动。
地方特色美食节：展示宜昌乃至湖北省的地方特色美食，如宜昌鱼丸、豆皮、腊肉等。
特色美食夜市：晚上可能会有夜市，提供各种夜宵和小吃，增添景区的夜生活氛围。
美食文化讲座：邀请美食专家进行讲座，分享美食文化知识和烹饪技巧。
亲子美食制作：组织亲子活动，让家长和孩子一起学习制作简单的美食。
请注意，具体的活动内容和安排可能会因年份和景区的实际情况而有所不同。建议您在计划前往前，通过八泉峡景区的官方网站或官方渠道获取最新的活动信息。