八泉峡景区位于中国河南省三门峡市卢氏县，这里不仅有壮丽的自然风光，还有丰富的美食文化。以下是一些在八泉峡景区附近的美食小吃介绍：
卢氏豆腐干：卢氏豆腐干是河南省卢氏县的特色小吃，以其独特的口感和丰富的营养而闻名。豆腐干质地细腻，味道鲜美，既可以作为零食，也可以作为下酒菜。
陕州烩面：陕州烩面是三门峡市的地方特色面食，以其独特的制作工艺和鲜美的汤料而著称。面条筋道，汤汁浓郁，配以各种肉类和蔬菜，美味可口。
黄河鲤鱼：三门峡地处黄河中游，黄河鲤鱼是这里的特色美食。鲤鱼肉质鲜美，营养丰富，烹饪方法多样，可红烧、清蒸、炖汤等。
羊肉泡馍：羊肉泡馍是陕西省的传统美食，但在三门峡地区也有很多人喜爱。将馍掰成小块，放入羊肉汤中，再加入羊肉、粉丝等食材，味道鲜美。
卢氏烧鸡：卢氏烧鸡是卢氏县的特色美食，以其皮脆肉嫩、色泽金黄而闻名。烧鸡选用优质鸡种，经过独特工艺烹饪而成，是游客品尝的佳品。
凉拌黄瓜：凉拌黄瓜是河南地区常见的家常菜，以黄瓜为主料，加入蒜泥、醋、盐等调料，口感清爽，非常适合夏日食用。
胡辣汤：胡辣汤是河南省的传统小吃，以其独特的辣味和鲜美的汤料而受到人们喜爱。胡辣汤由多种调料和食材熬制而成，具有温中散寒、暖胃消食的功效。
在八泉峡景区游玩时，不妨品尝这些地道的美食小吃，感受当地的美食文化。