八泉峡景区位于山西省太原市，地铁周边的餐饮选择丰富多样，以下是一些推荐的餐饮地点：
晋味轩：这家餐厅以晋菜为主，口味地道，菜品丰富，是品尝山西地方特色的好去处。
老太原饭庄：这里以传统山西菜为特色，环境优雅，适合家庭聚餐或商务宴请。
和记西餐厅：如果想要尝试一些西餐，这里的环境和服务都很不错，适合休闲时光。
小南国：提供中式快餐，菜品多样，价格适中，适合快捷用餐。
大龙燚火锅：喜欢火锅的朋友可以尝试这家店，口味地道，食材新鲜。
海底捞火锅：作为火锅界的佼佼者，海底捞的服务和食材质量都非常有保障。
德克士：快餐品牌，适合快速解决用餐问题。
肯德基/麦当劳：位于地铁站附近，方便快捷。
在前往这些餐厅之前，建议您查看最新的营业时间和餐厅位置，以便更好地安排行程。同时，由于餐饮业可能会有变动，建议您在前往前进行电话确认。祝您用餐愉快！