八泉峡景区坍塌事故救援过程中遇到的困难可能包括以下几点：
地质条件复杂：八泉峡景区位于山区，地质条件复杂，可能存在岩层破碎、滑坡、泥石流等地质灾害，这些因素对救援工作构成了严重威胁。
通信困难：由于山区地形复杂，通信信号可能不稳定，导致救援人员与外界沟通不畅，影响救援效率。
能源供应不足：山区能源供应相对匮乏，救援过程中可能面临电力、水源等能源供应不足的问题。
救援队伍分散：事故发生后，救援队伍需要迅速赶往现场，但在山区地形复杂的情况下，救援队伍的分散可能导致救援资源无法有效整合。
救援物资运输困难：救援物资需要通过山区道路运输到事故现场，但在复杂地形下，运输难度加大，可能影响救援物资的及时到达。
气象条件恶劣：山区气象条件多变，如暴雨、雷电等恶劣天气可能对救援工作造成影响。
救援人员安全风险：在救援过程中，救援人员可能面临坍塌、滑坡、泥石流等地质灾害，以及有毒有害气体、高空坠落等安全风险。
心理压力：事故发生后，救援人员需要承受巨大的心理压力，同时还要应对现场救援工作的紧张和复杂。
总之，八泉峡景区坍塌事故救援过程中，救援人员面临着诸多困难，需要采取科学、有序、高效的救援措施，确保救援工作的顺利进行。