八泉峡景区位于中国湖北省宜昌市，这里不仅风景优美，而且当地特色小吃也很有名。以下是一些八泉峡景区大门附近可能有的特色小吃：
宜昌豆皮：豆皮是宜昌的传统小吃，外皮酥脆，内馅香软，通常有肉末、豆干等多种口味。
鱼糕：以鱼肉为主要原料，口感细腻，是宜昌地区非常受欢迎的一道传统美食。
凉虾：用糯米粉制成的凉虾，搭配酸梅汤或冰水，是夏季解暑的佳品。
宜昌米粉：宜昌米粉以米浆为原料，口感滑爽，通常搭配各种肉类、蔬菜等食材。
豆花：宜昌的豆花与四川豆花不同，是咸味的，通常会搭配肉末、豆腐干等配料。
三鲜豆皮：与普通豆皮类似，但内馅通常包含肉末、虾仁和蔬菜等多种食材。
凉粉：以绿豆淀粉为主要原料，口感滑嫩，常配以辣椒油、醋等调料。
热干面：虽然不是宜昌的特色，但在湖北地区非常流行，尤其在早餐时非常受欢迎。
需要注意的是，不同地区的特色小吃可能会有所不同，而且随着时间的发展，一些传统小吃也会有所创新。建议到八泉峡景区时，可以询问当地居民或餐馆推荐，以获得最正宗的体验。