八泉峡景区位于河南省济源市，周边有许多特色小吃，以下是一些在导航途中可能会遇到的特色小吃：
沁阳烧鸡：沁阳烧鸡是河南省沁阳市的传统名菜，以其色泽金黄、肉质鲜嫩、味道醇厚而闻名。
豫菜炖菜：豫菜炖菜是河南的传统菜系之一，以炖煮为主，口味独特，营养丰富。
胡辣汤：胡辣汤是河南非常有名的小吃，以其独特的辣味和香味受到许多人的喜爱。
烩面：烩面是河南的传统面食，以其独特的口感和丰富的配料而著称。
羊肉汤：羊肉汤是河南冬季非常受欢迎的汤类食品，以其鲜美、滋补而闻名。
豆腐脑：豆腐脑是河南常见的早餐食品，口感细腻，有多种口味。
灌汤包：灌汤包是河南的传统小吃，以其皮薄馅多、汤汁鲜美而受到喜爱。
芝麻烧饼：芝麻烧饼是河南的传统小吃，外皮酥脆，内里香软，芝麻香味浓郁。
糖葫芦：糖葫芦是河南的街头小吃，将山楂、草莓等水果串在竹签上，裹上糖浆，外焦里嫩，酸甜可口。
绿豆糕：绿豆糕是河南的传统糕点，以绿豆粉为主要原料，口感细腻，清凉解暑。
在前往八泉峡景区的途中，可以根据个人口味和兴趣，品尝这些特色小吃。