八泉峡景区位于河南省济源市，是一个以自然山水景观著称的旅游景区。在景区内及周边，您可以品尝到以下几种美食：
济源烧鸡：济源烧鸡是济源的地方特色名菜，以其皮脆肉嫩、色泽金黄而闻名。
豫菜：豫菜是河南省的传统菜系，以选料讲究、刀工精细、口味独特著称，如豫式红烧肉、豫式炖鸡等。
黄河鲤鱼：黄河鲤鱼是河南的特色食材之一，以黄河鲤鱼为原料的菜品有很多，如清蒸黄河鲤鱼、红烧黄河鲤鱼等。
豫西烩面：豫西烩面是河南的传统面食，以面条筋道、汤浓味美而受到游客喜爱。
羊肉泡馍：羊肉泡馍是陕西的传统美食，但在河南等地也有很多类似的地方特色羊肉泡馍。
豆腐脑：豆腐脑是河南的传统早餐，可以搭配不同口味的调料，如酱油、醋、辣椒油等。
凉皮：凉皮是河南的传统小吃，以其口感爽滑、酸辣可口而受到欢迎。
烧烤：在景区周边，您还可以品尝到各种烧烤美食，如烤鱼、烤肉串等。
在八泉峡景区游玩时，除了品尝当地特色美食外，还可以尝试一些当地的特色小吃，感受当地的饮食文化。不过，建议在品尝美食时，注意选择卫生、正规的餐饮场所。