八泉峡景区作为河南省济源市的著名景区，在整改之后，通常会加强对景区特色餐饮的规划和建设。以下是一些可能的情况：
特色餐饮丰富：整改后的八泉峡景区可能会推出更加多样化的特色餐饮，包括当地特色小吃、农家菜等，以满足游客的不同口味和需求。这些特色餐饮可能包括：
- 地方特色美食：如济源特色小吃如济源烧饼、炒鸡块等。
- 健康养生餐：结合济源当地的自然环境和食材，推出具有养生功效的菜肴。
- 特色小吃：如豆腐脑、油茶面等地方传统小吃。
提升餐饮质量：景区在整改过程中，可能会对餐饮设施进行升级，提升服务质量，确保游客在享受美景的同时，也能享受到优质的餐饮服务。
食品安全与卫生：整改后，景区可能会更加重视食品安全和卫生，确保游客的用餐安全。
然而，具体的餐饮情况还需要根据八泉峡景区整改后的实际情况来确定。建议您在计划前往景区之前，查阅最新的旅游攻略或者联系景区客服，以获取最准确的信息。