御用西湖牛肉羹，这道源自杭州的经典美食，以其鲜美的口感和独特的风味，成为了无数食客的心头好。今天，就让我来为大家揭秘这道美食的食材比例，让你在家也能轻松制作出美味的西湖牛肉羹。
食材准备
首先，我们要准备好以下食材：
- 牛肉：200克
- 西湖莼菜：100克
- 鸡蛋：1个
- 姜末：适量
- 葱花：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 生粉：适量
- 食用油：适量
制作步骤
牛肉处理：将牛肉切成薄片，加入适量的盐、鸡精、生粉和少许食用油，搅拌均匀后腌制10分钟。
莼菜准备：将西湖莼菜洗净，切成小段备用。
鸡蛋处理：将鸡蛋打散成蛋液，备用。
煮牛肉：在锅中加入适量的水，水开后将腌制好的牛肉片放入锅中，煮至变色后捞出备用。
煮莼菜：在锅中加入适量的水，水开后将莼菜放入锅中，煮至断生后捞出备用。
煮汤底：在锅中加入适量的水，水开后加入姜末、盐和鸡精调味，煮至汤底鲜美。
勾芡：在锅中加入适量的生粉，搅拌均匀后倒入锅中，煮至汤汁浓稠。
加入牛肉和莼菜：将煮好的牛肉和莼菜放入锅中，翻炒均匀。
倒入蛋液：将打散的蛋液慢慢倒入锅中，用筷子轻轻搅动，使蛋液均匀分布在汤中。
出锅装盘：将煮好的西湖牛肉羹倒入碗中，撒上葱花即可。
食材比例揭秘
- 牛肉：200克
- 西湖莼菜：100克
- 鸡蛋：1个
- 姜末：适量
- 葱花：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 生粉：适量
- 食用油：适量
这个比例是制作西湖牛肉羹的经典比例，牛肉的鲜美与莼菜的清脆相结合，再加上鸡蛋的滑嫩，使得这道菜肴口感丰富，味道鲜美。
小贴士
- 牛肉切片时，要尽量切得薄一些，这样煮出来的牛肉更加嫩滑。
- 莼菜煮的时间不宜过长，以免失去其清脆的口感。
- 倒入蛋液时，要慢慢倒入，并轻轻搅动，以免蛋液结块。
通过以上步骤，相信你已经掌握了制作西湖牛肉羹的技巧。现在，就动手试试吧，让这道美味的西湖牛肉羹为你的餐桌增添一抹亮色！