三娘在南京夫子庙扮演的是一种具有地方特色的民间艺术角色。三娘在夫子庙的表演通常与南京的民间传说或戏曲表演有关，她可能会扮演以下几种角色：
戏曲角色：三娘可能会扮演一些传统的戏曲角色，如京剧、越剧、黄梅戏等中的女性角色。
民间故事角色：根据南京当地的民间传说，三娘可能会扮演一些传说中的女性角色，如《白蛇传》中的白素贞、《梁山伯与祝英台》中的祝英台等。
民俗角色：三娘也可能在夫子庙扮演一些与民俗活动相关的角色，如祭祀、庆典等仪式中的角色。
传统手工艺人：有时候，三娘可能还会扮演传统手工艺人，如剪纸艺人、刺绣艺人等，展示南京的传统手工艺。
具体扮演哪种角色，可能因时间、场合和表演内容的不同而有所变化。夫子庙作为南京的文化地标，经常举办各种民俗活动和传统表演，三娘的角色扮演是其中丰富多彩的一部分。