三清山位于中国江西省，是一个著名的风景旅游区，以其奇特的花岗岩峰林和清新的空气而闻名。在三清山的农家乐中，游客可以品尝到地道的江西特色菜肴。以下是一些推荐的特色农家菜：
竹筒饭 - 这是一道用竹筒蒸制的米饭，通常加入各种配料，如腊肉、豆豉、香菇等，香气扑鼻。
土鸡汤 - 使用当地放养的土鸡炖煮的汤品，通常搭配当地的蔬菜和药材，营养丰富。
野生菌火锅 - 三清山区盛产各种野生菌类，如松茸、牛肝菌等，可以将这些菌类与豆腐、蔬菜等一起煮制火锅。
红烧石蛙 - 石蛙是一种生活在山区溪流中的两栖动物，其肉质鲜美，常用来红烧，味道独特。
农家小炒肉 - 使用新鲜猪里脊肉切成薄片，快速翻炒，配上青椒、洋葱等蔬菜，简单却不失风味。
粉蒸肉 - 将猪肉与米粉混合后蒸熟，通常配以特制的酱料，口感软糯。
清蒸鱼 - 使用当地河鱼清蒸，通常搭配姜丝和葱段，保留了鱼的原汁原味。
油茶 - 是一种传统的江西饮品，由茶叶、芝麻、花生等原料炒制而成，具有独特的香味。
酸菜鱼 - 使用新鲜的草鱼或黑鱼，加上自制的酸菜，味道酸爽开胃。
农家豆腐 - 用当地的黄豆制作成的豆腐，可以凉拌或者热炒，是一道非常受欢迎的家常菜。
总之，由于季节和食材的不同，推荐的菜品可能会有所变化，建议在当地农家乐咨询最新的菜单，以确保能够享受到最正宗的农家菜。