三清山和婺源、厦门都是中国非常著名的旅游目的地，吸引着大量游客。为了避开旅游高峰期，以下是一些建议：
选择非传统假期：中国的公共假期如春节、国庆节、五一劳动节等通常会导致旅游高峰，因为这些时期人们会回家探亲或出游。如果您计划在这些假期出行，可以考虑选择在周末或者工作日的平日进行旅行，这样人流量会相对较少。
提前规划行程：尽量提前规划您的旅行，这样可以有更多的时间来调整您的行程，并且有可能找到更便宜的机票和住宿。
避开热门景点：选择一些不那么热门的景点或者小众路线，这样可以避免人群拥挤。例如，可以选择在非节假日去三清山的偏远区域，或者选择在淡季去婺源的一些乡村地区。
关注天气预报：了解目的地的天气情况，以便做好相应的准备。如果预报显示有雨或其他恶劣天气，您可能需要考虑推迟行程。
使用旅游app和网站：利用携程、去哪儿、马蜂窝等旅游预订平台，可以查看不同日期的门票价格和酒店预订情况，从而更好地规划您的行程。
考虑当地交通：研究当地的公共交通系统，了解如何到达各个景点。有时候，避开主要的旅游线路，选择当地居民经常使用的路线，可能会减少遇到游客的机会。
体验当地文化：如果有机会，可以尝试参加当地的文化活动或节日庆典，这样您可以更深入地体验当地文化，而不是仅仅参观景点。
灵活调整计划：如果遇到不可预见的情况（比如天气变化、健康问题等），要灵活调整您的计划，有时候改变目的地或者改变行程顺序也是一种应对策略。
总之，避开旅游高峰期需要提前规划和灵活应变。通过上述方法，您可以提高在旅游旺季之外享受这些地方的机会。