乐山大佛周边的美食种类繁多，每一道都有其独特的风味和悠久的历史，以下是一些值得一试的美食：
乐山豆腐脑：作为乐山市的传统小吃，豆腐脑以其细腻滑嫩的口感和丰富的调料搭配著称，是游客品尝当地风味的必尝之选。
跷脚牛肉：这道菜以其独特的烹饪工艺和鲜美的汤底闻名，牛肉和牛杂经过长时间炖煮，肉质软烂入味。
乐山麻辣烫：乐山的麻辣烫以其麻辣鲜香著称，各种食材在特制的麻辣汤中煮熟，再淋上辣椒油和花椒油，味道独特。
张飞牛肉：选用优质牛肉，经过腌制、煮制、熏制等多道工序，色泽红亮，肉质鲜嫩，味道浓郁。
钵钵鸡：以鸡肉为主料，搭配花生、芝麻、辣椒等调料，口感麻辣鲜香，是四川传统名菜。
老房子火锅：位于乐山大佛附近的火锅店，以新鲜食材和浓郁的锅底吸引食客。
嘉州小吃：以豆腐为主料，搭配肉末、花生、芝麻等调料，口感麻辣鲜香。
甜皮鸭：乐山的传统名菜，外皮酥脆，内里肉质鲜嫩，甜中带咸。
泡菜饼、甜水面、肥肠粉：这些小吃都是乐山的地道美食，值得一试。
林家叶儿粑：慧园街菜市场的传统小吃，外皮软糯，内馅香甜。
在乐山大佛周边，您可以在各种小吃摊或餐馆中找到这些美食，享受地道的四川风味。