在乐山大佛景区坐船游览时，可以品尝到许多特色美食，以下是一些推荐：
乐山烧烤：乐山烧烤以其独特的口味和丰富的食材而闻名，包括烤五花肉、烤牛肉、烤茄子、烤排骨、烤豆干、魔芋等。在船上品尝烧烤，可以一边欣赏三江（岷江、青衣江、大渡河）的美景，一边享受美食。
乐山豆腐脑：乐山豆腐脑与北方的咸豆腐脑不同，这里的豆腐脑偏甜，上面撒有花生碎、葱花等，口感细腻滑嫩，是船上小憩时不错的选择。
甜皮鸭：乐山甜皮鸭色泽红亮，皮脆肉嫩，甜中带咸，是乐山非常有名的特色美食。在船上品尝，既能满足味蕾，又能欣赏到江景。
麻辣烫：乐山的麻辣烫以其丰富的食材和独特的汤底著称，无论是肉类还是蔬菜，都能在这里找到美味的表现。
翘脚牛肉：翘脚牛肉汤色清澈，牛肉软烂，营养丰富，是乐山的地方特色美食之一。
泡菜饼：泡菜饼外酥里嫩，泡菜的味道浓郁，是乐山街头常见的小吃，适合船上简单品尝。
峨眉雪芽：虽然不是小吃，但作为四川名茶之一，品茗峨眉雪芽也是体验乐山文化不可或缺的一部分，可以在船上品尝，感受茶文化的韵味。
在乐山大佛景区坐船游览时，您可以在景区附近的船上餐厅或码头附近的餐馆品尝这些美食。此外，还可以尝试一些当地的小吃摊贩，感受乐山的烟火气和地道风味。