在九寨沟旅游中，饮酒过量导致甲醇中毒的症状主要包括以下几个方面：
初期症状：甲醇中毒的初期症状通常包括头痛、头晕、恶心、呕吐、腹痛、视力模糊、步态不稳等。
神经系统症状：随着中毒程度的加深，可能会出现神经系统症状，如意识模糊、嗜睡、精神错乱、抽搐、昏迷等。
视力损害：甲醇对视神经有极强的毒性，中毒者可能会出现视力模糊、眼痛、畏光、视力减退，严重时甚至可能导致失明。
心血管系统症状：甲醇中毒还可能引起心率不齐、血压下降等心血管系统症状。
肾脏损害：甲醇中毒可导致急性肾衰竭，出现少尿、无尿、高钾血症等症状。
呼吸系统症状：严重中毒者可能出现呼吸困难、咳嗽等症状。
代谢性酸中毒：甲醇代谢过程中会产生大量酸性物质，导致代谢性酸中毒，表现为呼吸深快、乏力、意识障碍等。
需要注意的是，甲醇中毒的严重程度与摄入量、个体差异以及中毒时间等因素有关。若出现上述症状，应立即就医。同时，为了预防此类事件的发生，游客应选择正规渠道购买酒水，并注意适量饮酒。