九寨沟作为四川省阿坝藏族羌族自治州的一部分，其饮食文化深受藏族文化的影响，具有鲜明的民族特色。以下是一些九寨沟旅游中藏族饭菜的特色：
糌粑：糌粑是藏族的主食，由青稞磨成的面粉制成，通常搭配酥油茶一起食用。糌粑可以蒸、煮或烤，口感细腻，略带甜味。
酥油茶：酥油茶是藏族人的日常饮品，主要由酥油（牛奶或羊奶的脂肪）、茶叶、盐等原料制作而成。它不仅香醇可口，还有提神和滋补的作用。
青稞酒：青稞酒，又称藏式啤酒，色微黄，酸中带甜，是藏族节日和招待客人的上品。
牦牛肉：牦牛肉是九寨沟地区的特产，肉质细嫩，烹饪方式多样，可以做成烤肉、火锅等，是当地人的最爱。
血肠：藏族牧民将羊血与香料、牦牛肉（或猪肉）混合后灌入小肠内煮熟，营养丰富，味道独特。
手抓肉：手抓肉是藏族传统美食，通常以牛羊肉为主料，大口吃肉，大碗喝酒，极具民族风情。
人参果饭：人参果饭是藏族同胞视为吉祥的食物，通常在节日或特殊场合食用，由人参果、米饭和糖等制成。
九寨菌煲：九寨沟地区野生菌类资源丰富，九寨菌煲便是以这些野生菌类为主料，与鸡汤混合炖煮，味道鲜美。
酸奶：九寨沟的酸奶是纯手工制作，口感软绵顺滑，酸爽可口。
酸菜面块：酸菜面块是一种藏族传统餐食，以酸菜、熏干的腊肉或新鲜牦牛肉、土豆、面块等食材煮熟而成。
这些特色美食不仅反映了藏族人民的生活习惯和地域特色，也是游客在九寨沟旅游中不可错过的美食体验。