根据提供的西瓜视频内容，九寨沟旅游中西瓜视频人员记录下了以下难忘瞬间：
壮丽的自然风光：在《九寨沟游记》中，游客被眼前的壮丽景色震撼，包括瀑布、湖泊、森林和彩林。五花海湖水的多样颜色，长海湖水的清澈，以及犀牛海的神秘感，都是令人难忘的自然景观。
韩国妹子的旅行体验：在《韩国妹子被九寨沟景色美到耽误后续行程，幸好没说这是韩国发源地》视频中，韩国妹子对九寨沟的美丽水质印象深刻，尤其是五花海的多样色彩，给她的旅行留下了深刻的美好回忆。
自由行旅行者的精彩瞬间：在《九寨沟自由行精彩瞬间分享图片+视频》中，自由行旅行者分享了从北川老县城地震遗址到九寨沟风景名胜区的九日游经历，包括九寨沟的自然美景和美食体验。
四季不同的美丽：在《4.18的九寨还是很美滴-西瓜视频》中，四月份的九寨沟阳光明媚，空气清新，展现出不同于其他季节的独特美景。
九寨沟的宁静与生机：在《神奇的九寨沟：一段难忘的游记》中，游客被九寨沟无限的宁静与生机的美妙融合所吸引，流动的山谷和环绕的雪山带来了难忘的自然之旅。
独特的温泉体验：在九寨沟探索自然奇观的过程中，游客还体验到了景区内的七处温泉，如汶川温泉和黄龙温泉，感受到了大自然的鬼斧神工。
这些难忘瞬间不仅记录了九寨沟的自然美景，也展现了游客们的旅行体验和情感投入，让更多人通过视频感受到了九寨沟的独特魅力。