八月底去崂山风景区是有机会看到日出的。崂山作为中国著名的风景旅游区，拥有得天独厚的自然景观，尤其在日出时分，能够欣赏到海上日出的壮丽景象。
根据您提供的参考信息，以下是一些建议和注意事项：
选择合适的观赏地点：崂山有多个适合看日出的地点，如巨峰（崂山顶峰）、仰口风景区等。巨峰是崂山最高峰，海拔1132.7米，可以远观沧海，极目天海一色。仰口风景区则因海滨的宽阔视野而著称。
时间安排：通常来说，日出时间在清晨5点左右，但具体时间会根据季节和天气情况有所不同。建议您提前查询当地的日出时间，并提前起床。
住宿安排：您可以选择住在崂山景区内部的农家宴，这样可以在早晨直接前往观赏地点。或者您也可以选择住在崂山大河东一带，方便第二天一早出发。
天气条件：观看日出受天气影响较大，建议您关注当地的天气预报，选择晴朗的天气前往。
安全措施：由于崂山部分路段较为险峻，建议您穿着舒适的鞋子，并携带必要的安全装备，如手电筒等。
交通安排：崂山交通相对便利，您可以选择自驾或乘坐公共交通前往。如果是自驾，注意路况和停车问题。
综上所述，八月底去崂山风景区是有机会看到日出的，只要做好相应的准备和安排，相信您将能够欣赏到这一自然奇观。