八月份的沂蒙山是否适合赏枫，这需要根据当地的气候和植物生长周期来判断。从提供的信息来看，沂蒙山秋季（尤其是深秋）是观赏枫叶的最佳时节，因为这个时候枫叶逐渐变红，形成了一道独特的风景线。

根据您提供的信息[4]，秋季的沂蒙山确实是观赏枫叶的好时机，满世界的红黄蓝绿，满山遍野的枫叶红，非常美丽。文中提到的赏枫地点有岱崮风光和银杏园，其中银杏园有350多年的历史，是临沂人身边这个全国最大的抱团丛生古银杏群落。

然而，关于八月份是否适合赏枫，并没有具体信息。通常情况下，如果八月份处于秋季初期，可能尚未达到赏枫的最佳时期，因为秋季赏枫的黄金时期通常是在晚秋，大约是十月到十一月之间。但是，如果当年的气候条件提前入秋，那么八月份也有可能成为赏枫的好时节。

因此，如果您计划在八月份前往沂蒙山赏枫，建议您关注当地的天气预报和植物生长情况，以确定是否是最佳赏枫时期。如果当地的气候条件提前，那么您可能会在八月份看到美丽的枫叶。如果气候条件较为正常，那么最佳赏枫时期可能还需等待一段时间。