八里沟景区不仅风景秀丽，而且美食文化丰富，以下是一些值得推荐的特色美食：
蜜汁山药：选用上等的八里沟山药，配以当地的土蜂蜜，色泽鲜亮、绵软可口。
香芝麻叶：这是一种纯绿色食品，香酥可口。
红焖鹿肉：选用八里沟景区内散养的梅花鹿为原料，独特加工烹制而成，是一道纯正的绿色佳肴。
黄金馒头：使用当地种植的玉米，石磨磨面，经过发酵和蒸制而成。
山韭菜盒子：使用小麦面发酵后，包上从山上采集的山韭菜和土鸡蛋拌的馅，白里透着金黄，内馅鲜香可口。
烩面：面条筋道，汤是用大骨长时间熬制而成，浓郁鲜香，面上铺着的羊肉鲜嫩可口。
胡辣汤：浓稠的汤汁中满是胡椒的辛辣和各种食材的香味，牛肉片薄厚适中，配以木耳、香菇、面筋等丰富多样的配菜。
水煎包：底部煎得金黄酥脆，上面的面皮柔软，馅料丰富，常见的有猪肉粉条馅。
土鸡汤：选用散养的土鸡，味道鲜美。
农家大席：包括小酥肉、蒸皮渣、大烩菜、土鸡蛋炒构棒、黄精炖草鸡等，富有农家特色的十二大碗。
这些美食不仅味道独特，而且大多选用当地新鲜食材，是游客在八里沟旅游期间不可错过的美味佳肴。