一般情况下，即墨到崂山风景区的大巴在发车前或发车途中，乘客是可以补票的。但是，是否能够补票以及补票的具体规定可能会因不同的交通公司或线路而有所不同。
以下是一些可能的情况：
发车前补票：在发车前，乘客通常可以在售票窗口或自动售票机上补票。
发车途中补票：在发车途中，有些公司可能允许乘客补票，但可能需要支付额外的手续费。
补票限制：有些线路可能对补票有特定的限制，比如座位类型、票价等。
建议您在出行前，通过以下方式确认具体的补票政策：
- 联系交通公司：直接拨打交通公司的客服电话，询问具体的补票政策。
- 查看官方网站：有些交通公司会在官方网站上公布相关的乘车信息。
- 询问售票窗口：在购票时，可以向售票窗口的工作人员咨询。
总之，为了确保顺利出行，建议您提前了解相关的乘车政策。