从即墨到崂山风景区的大巴在运行过程中是否能够中途休息，通常取决于以下几个因素：
路线安排：不同的公交或旅游大巴路线可能有所不同。有些线路可能设计有中途休息站点，乘客可以在这些站点下车休息或参观。
运营规定：根据交通管理部门的规定，长途客车在行驶过程中需要按照规定的时间间隔进行休息，以保障驾驶员和乘客的休息质量，确保行车安全。
车辆状况：如果车辆长时间行驶，司机需要根据车辆状况和乘客的需求安排中途休息。
乘客需求：如果大部分乘客有休息的需求，司机通常会安排中途休息。
具体到即墨到崂山风景区的大巴，以下是一些可能的情况：
如果是常规的公共交通线路，如K2路公交车，通常会按照固定的路线和站点行驶，中途可能不会特别安排休息，但乘客可以在设有站点的地点下车休息。
如果是旅游大巴，为了提供更好的服务，可能会在合适的地点安排中途休息，让乘客下车活动、用餐或购物。
在实际操作中，如果遇到特殊情况，如天气恶劣、道路施工等，司机可能会临时停车休息。
建议您在出行前，通过官方渠道或咨询相关服务提供者，了解具体的大巴线路安排和休息政策，以便更好地规划您的行程。同时，遵守交通规则，注意个人安全。