台儿庄古城夜间旅游体验当地传统手工艺，可以按照以下步骤进行：
了解手工艺种类：在游览台儿庄古城之前，先通过网络或旅游指南了解当地的传统手工艺种类，如陶艺、茶艺、刺绣、剪纸、糖画、捏面人、柳编、草编等。
参观手工艺作坊：夜晚漫步在古城内，可以寻找标有“手工艺作坊”的店铺。这些作坊通常会在夜间开放，让游客近距离观察手工艺人的创作过程。
亲手体验：许多手工艺作坊提供体验项目，游客可以亲自尝试制作。例如，在陶艺作坊，可以亲手拉坯或塑形；在茶艺馆，可以学习泡茶和品茶；在刺绣坊，可以尝试绣制简单的图案。
观看技艺表演：在台儿庄古城，可以观看民间艺人现场展示传统手工艺的技艺，如剪纸、糖画、捏面人等。这些表演往往充满趣味，能让人更好地了解手工艺的魅力。
购买手工艺品：在体验完手工艺制作后，可以选择购买一些手工艺品作为纪念。这些手工艺品不仅具有艺术价值，还能感受到当地文化的独特魅力。
参与夜游活动：台儿庄古城的夜间旅游活动丰富多彩，如灯光秀、非遗展演等。在观看这些活动的同时，可以留意是否有与手工艺相关的表演或互动环节。
参观博物馆：台儿庄古城内有多家博物馆，如运河招幌博物馆、药典博物馆等。这些博物馆在夜间开放，游客可以在此了解手工艺的历史和文化背景。
咨询导游：在游览过程中，可以向导游咨询有关手工艺的问题，或者询问当地居民，他们通常会热情地向游客介绍手工艺的相关知识。
通过以上步骤，游客可以在台儿庄古城的夜间旅游中充分体验当地传统手工艺的魅力。